Produttore: Signano
Denominazione: San Gimignao DOCG
Regione: Toscana
Vitigni: Vernaccia 100%
Formato: 750 ml
Alcol: 13%
Filosofia Produttiva: Biologico
Abbinamenti: Coniglio, panzanella, ravioli burro e salvia.
La selezione Poggiarelli è vinificata solo con uve di Vernaccia di San Gimignano
provenienti da una sola vigna.
Raccolta: è prevista la raccolta manuale, la pressatura soffice, la protezione dall’ossidazione tramite l’utilizzo di ghiaccio secco ed una chiarifica statica. Il processo di fermentazione procede a temperatura controllata, al termine di questo processo, il vino viene mantenuto per un mese su fecce nobili. A febbraio le Vernacce vengono chiarificate e successivamente imbottigliate
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