Cognac alle Pere

Produttore: Peyrot

Denominazione: Cognac

Regione: Jarnac – Francia

Materia Prima: 14 kg di Pere Williams e Cognac 1 er Cru Grande Champagne

Formato: 700 ml

Alcol: 24%

Filosofia Produttiva: Naturale

Le pere, provenienti dalla regione della Foresta Nera, vengono colte in autunno quando raggiungono la piena maturità e quando le loro bucce assumono un colore ambra rosato. Vengono conservate al freddo nell’attesa di essere utilizzate per produrre l’aroma naturale ottenuto dalla macerazione del frutto in una piccola quantità di distillato di Pera Williams. Attraverso un processo rotativo, viene estratto un succo di pera estremamente concentrato. Sono necessari 14 kg di pere per produrre un Liqueur Poire au Cognac da 70 cl. Il liquore viene ottenuto dall’ assemblage di Cognac 1 er Cru Grande Champagne aroma naturale di Pere Williams, sciroppo di zucchero e acqua distillata.

Invecchiato 2 anni in botti di rovere bianco. Al naso si percepiscono i sentori olfattivi tipici del cognac e i profumi fruttati delle pere Williams. In bocca è unico e armonioso.

Ottimo come digestivo, ma se servito molto freddo insieme a 2/3 di Champagne, è delizioso anche come aperitivo.